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老年人健康吃肉講究“四多四少”
發(fā)布時(shí)間：2018-04-19 來源：網(wǎng)絡(luò)
“無肉不歡”成立我們?nèi)粘ｏ嬍车男稳菰~，每餐都少不了各種肉類食品，特別是有些老年人早年生活艱苦，導(dǎo)致有些補(bǔ)償心理，寧可不吃素也不能不吃肉。肉是個(gè)好東西，但也不是越多越好，尤其是老年人，過多食用肉食可導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生，比如：高血壓、高血脂、冠心病、心臟病、肝病等等。
所以您的健康我來提醒，下邊是健康中國萬里行整理的幾條健康吃肉的好習(xí)慣，與大家共勉哦！
多吃白肉，少吃紅肉。白肉脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量高。特別是魚類，含較多的不飽和脂肪酸，利于預(yù)防心腦血管病，每周以280~525克為宜，最好清蒸。魚頭、魚鰓、內(nèi)臟等部位污染物含量相對(duì)較高，建議少吃。
多吃鮮肉，少吃加工肉。世界衛(wèi)生組織研究表明，經(jīng)常吃培根、火腿、咸肉、臘肉等加工肉制品，會(huì)增加結(jié)直腸癌、前列腺癌、胰腺癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)。建議采購新鮮的肉，不得已吃加工肉制品時(shí)，可先在開水里煮一下再瀝干，以減少鹽分，然后再烹飪。建議搭配新鮮蔬菜食用。
多吃瘦肉，少吃肥肉。肥肉成分主要是脂肪，血脂高者一定要少吃。瘦肉成分主要是蛋白質(zhì)及鐵等人體所需的微量元素。建議少吃肥牛、肥羊、五花肉等高脂肪紅肉。
多低溫烹調(diào)，少油炸煎烤。采取煎、炸、烤的烹調(diào)方式時(shí)，油溫會(huì)達(dá)到180~300℃，高溫不僅破壞營養(yǎng)素，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。比如，燒烤、煎炸魚類、肉類時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量多環(huán)芳烴類和雜環(huán)胺等致癌物。建議烹調(diào)肉類時(shí)，采用蒸、煮等低溫方式。