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中秋來(lái)臨，月餅如何選
發(fā)布時(shí)間：2020-09-28 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
中秋佳節(jié)將至，最近走入商超，各式月餅琳瑯滿目。其中，不僅有五仁、棗泥等傳統(tǒng)月餅，還有很多新品種，如無(wú)糖月餅、海鮮月餅等。
如今，人們對(duì)健康越來(lái)越重視，高油高糖的月餅，愈發(fā)讓人望而卻步，甚至被一些人稱為健康“殺手”。而被冠以“無(wú)糖”“保健”名稱的月餅，成了消費(fèi)者的新寵。
那么，月餅真的是健康“殺手”嗎？無(wú)糖月餅是否含糖？保健月餅有養(yǎng)生功效嗎？真是如此嗎？
月餅是健康“殺手”？
作為中秋節(jié)的“標(biāo)配”，月餅不僅是一種傳統(tǒng)美食，更是闔家團(tuán)圓的象征。不過(guò)，由于其餡料高油高糖，一些人吃月餅后，會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀，因此不少人認(rèn)為“月餅有害健康”。
月餅皮之所以酥軟，餡料之所以香甜，就是因?yàn)榧尤肓舜罅康挠秃吞牵@就是月餅被認(rèn)為不利于健康的主要原因。傳統(tǒng)月餅的制作材料主要是面粉、油、糖或糖漿，再加上餡料，包括豆沙、棗泥、咸蛋黃、火腿等。
精制糖攝入過(guò)多，可能與超重、肥胖、糖尿病、提前衰老、痛風(fēng)等都有關(guān)。世界衛(wèi)生組織針對(duì)成年人每日精制糖的攝入量，提出過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建議成年人每日精制糖攝入量占每日糖總攝入量的比例，不得超過(guò)10%，若該數(shù)值降至5%對(duì)人體的益處會(huì)更多。而月餅中含有大量的精制糖，食用月餅會(huì)大幅提升該比例。同時(shí)，月餅中還含有大量的油，它們多是飽和程度較高的棕櫚油、起酥油、氫化植物油等。飽和脂肪攝入過(guò)多，可能會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。
月餅屬于高熱量食物，食用時(shí)確實(shí)要控制數(shù)量。但大家沒(méi)必要把它說(shuō)成健康‘殺手’，一年只過(guò)一次中秋節(jié)，只要我們平時(shí)合理飲食、勤加鍛煉，過(guò)節(jié)時(shí)吃上一兩塊也無(wú)妨。
保健月餅真的有養(yǎng)生功效？
某些月餅廣告稱，其產(chǎn)品中含有燕窩、魚翅、鮑魚等珍貴食材，具有保健作用。更有甚者，一些商家還推出了人參月餅、天麻月餅等高檔月餅。那么，這類“貴族”月餅真有保健功效嗎？
這些月餅的養(yǎng)生功能，大多是營(yíng)銷噱頭。其實(shí)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與很多普通食品差不多，而且該類月餅有被污染的風(fēng)險(xiǎn)，鹽分還可能超標(biāo)。這些月餅只是添加了少量的鮑魚、魚翅或燕窩，能發(fā)揮的滋補(bǔ)作用實(shí)在有限。同時(shí)，若這類食材被不當(dāng)處理，很可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，增加食用風(fēng)險(xiǎn)。
此外，為了調(diào)和味道，商家很可能在這類月餅中加了很多鹽。過(guò)量食用這類月餅，易造成鹽攝入超標(biāo)，高血壓患者尤其要少吃。
無(wú)糖月餅真的不含糖？
因宣稱不含糖、不會(huì)導(dǎo)致血糖升高，近年來(lái)無(wú)糖月餅頗受歡迎，更被糖尿病患者視為福音。事實(shí)果真如此嗎？
所謂的無(wú)糖月餅，大多只是沒(méi)有添加蔗糖，用甜味劑進(jìn)行替代，但不能說(shuō)其中一點(diǎn)糖分都沒(méi)有。糖是碳水化合物的俗稱，除蔗糖外，淀粉、面粉等多糖也屬于碳水化合物。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，固體或液體食品名稱若要標(biāo)注“無(wú)糖”，其每100克食物中含糖量不得超過(guò)0.5克。月餅主要由面粉、淀粉制成，即使里面不添加蔗糖，其含糖量也遠(yuǎn)高于無(wú)糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
因此，所謂的無(wú)糖月餅其實(shí)是商業(yè)宣傳，而非真正意義上的無(wú)糖。無(wú)糖月餅中含有大量的油脂，熱量也不低，糖尿病患者最好不要食用。