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端午節(jié)如何健康食用粽子
發(fā)布時間：2017-09-05 來源：網(wǎng)絡(luò)
端午節(jié)是中國的一個重要傳統(tǒng)節(jié)日，在這幾天，人們會在門口掛上菖蒲、蒿草、艾葉驅(qū)邪，喝雄黃酒、五加酒，吃粽子，掛香囊，這些端午節(jié)的古老習(xí)俗蘊(yùn)含著很多養(yǎng)生奧秘,尤其是吃粽子，中醫(yī)認(rèn)為，粽子全身都是寶。首先包裹粽子的葉子多是竹葉或葦葉。竹葉具有清熱除煩、生津利尿、止驚悸、退虛熱的作用，葦葉性平，味甘、澀，入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、涼血通淋之功，中醫(yī)認(rèn)為，端午節(jié)后，進(jìn)入夏季最熱的月份，上火、中暑現(xiàn)象容易發(fā)生，而此時常用竹葉和葦葉，可以起到解暑除煩的效果。蘆葦葉、竹葉是名副其實的一次性綠色食品包裝。一經(jīng)高溫蒸煮，不僅為食物增添一種清香之氣，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到食物中了。
粽子的主料是糯米，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒等作用，《本草經(jīng)疏》就有記載:“糯米補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅實。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱。”
作為輔料的紅豆、大棗，也是非常有營養(yǎng)的，紅豆能清熱解毒、淡滲利濕，大棗更是藥食同源的寶貝，味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。
粽子雖美味，但也是一種高熱量的食物。糖尿病、腎病、高血脂、高血壓患者以及老人、兒童如果飲食不慎，會罹患上“粽子病”。一定要注意以下幾點:
不宜食用涼粽子糯米中的淀粉支鏈在加熱以后及冷卻以后的形態(tài)不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子會增大，導(dǎo)致難以消化，讓人感覺到滯脹。對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。
不宜作為一餐當(dāng)中的唯一食品吃粽子一定要配一些菜。這樣就不會有這么強(qiáng)的饑餓反應(yīng)。吃粽子時最好能同時喝茶水，可幫助吞咽和消化，同時，吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果，最好是涼拌菜，這樣可增加纖維素的攝入，而維生素本身就是一種消化酶，可促進(jìn)粽子的消化。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛、甘，性涼，入肺、胃經(jīng)，有通氣、去積食的作用。對于老人、小孩和消化不良的人來說，吃粽子的時候搭配上白蘿卜湯是最好的選擇。
不要一次吃得太多粽子不要一次吃得太多也不要空腹吃。因為糯米在胃里停留很長時間，會刺激胃酸分泌增加，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。粽子黏度高、缺乏纖維質(zhì)，不易消化，而夜間人體消化功能減退，所以建議睡前兩小時最好別吃粽子。
并非人人適宜吃粽子
心血管病患者粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
老人和兒童粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
胃、腸道病患者粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。
糖尿病患者粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。
總之，提醒大家，粽子雖然美味，但一定要安全適量，在享受美味的同時，過個輕輕松松、腸胃無負(fù)擔(dān)的端午節(jié)。